Toutes nos bières sont des bières de garde, un style de brassage venu du Nord, réinterprété ici sous le soleil de Provence.
Elles suivent un procédé de double fermentation :
Le résultat ? Des bières authentiques, généreuses, avec parfois un petit accent du Sud. Brassées avec soin, patience, et une vraie envie de partager.
Bière fraiche, vous découvrirez des arômes de pamplemousse jaune, avec une finale herbacée et des notes légèrement citronnées.
Très désaltérante, légère, bulles fines.
Idéale à l’apéritif pour désaltérer et ouvrir les papilles !
Souple, fraîche, avec une belle mousse légère et persistante.
Des arômes de pomme verte et de céréales, de l’amertume pour l’équilibre, un peu d’acidité pour réveiller les papilles, et beaucoup de souplesse pour ravir le plus grand nombre …
Certainement la plus ronde de nos bières !
Avec peu de sucres résiduels, elle est un juste équilibre entre l’amertume et les arômes de fruits caramélisés.
Ample en bouche, gourmande mais sans trop de matière, elle s’appréciera aussi bien à l’apéritif sur certains fromages de la Vallée !
En voici une qui va en réconcilier plus d’un avec les brunes, et permettre aux autres de découvrir ces bières issues de malts torréfiés !
La torréfaction du malt amène des notes de café, mais sans la matière. Quelques notes réglissées et épicées, de petites amertume et acidité pour l’équilibre… Il n’en faut pas plus pour l’apprécier aussi bien à l’apéritif, que sur des viandes, des desserts, et même en digestif !
Oubliez tout ce que vous pensez connaître des bières au génépi !
Nous avons voulu une bière légère, digeste, subtile. L’infusion de fleurs de génépi cultivées juste au -dessus de notre brasserie apporte de jolies notes de fleurs blanches en bouche, et une finale longue et légèrement herbacée.
C’est une bière de soif, désaltérante et délicate. Elle est idéale dans presque toutes les occasions !
De par leur histoire, les IPA sont intrinsèquement des bières avec une amertume bien présente et un fort taux d’alcool.
Notre IPA classique « 3 pistes » se distingue par sa rondeur en bouche, qui malgré ses 8 degrés, en fait une bière particulièrement appréciée par les amateurs de bières Trappistes.
Une bière idéale en digestif au coin du feu !
Situé à côté de La Sauvage, Le Brec du Chambeyron s’adresse aux montagnards plus expérimentés.
Volontairement peu diffusée, la Brec s’adresse donc aux amateurs éclairés ayant déjà une belle expérience des bières « cra » !
Une blonde dorée houblonnée à cru pour garder les huiles essentielles du houblon. On retrouve le côté légèrement épicé du Spalter Select, un houblon aromatique qui donne une belle longueur en bouche et un côté très rafraîchissant grâce à son nez très présent.
Une bière idéale en digestif au coin du feu !
Depuis le temps qu’on nous la demande, voici enfin notre Sauvage au Sarrasin, pour ceux qui veulent réduire leur consommation de Gluten !
Résultat, une bière de soif, très légère, qui malgré sa couleur ambrée sera la boisson idéale au retour d’une randonnée ou d’un tour en vélo, pour se désaltérer sans trop d’alcool !
Bière fraiche, vous découvrirez des arômes de pamplemousse jaune, avec une finale herbacée et des notes légèrement citronnées.
Très désaltérante, légère, bulles fines.
Idéale à l’apéritif pour désaltérer et ouvrir les papilles !
Bière fraiche, vous découvrirez des arômes de pamplemousse jaune, avec une finale herbacée et des notes légèrement citronnées.
Très désaltérante, légère, bulles fines.
Idéale à l’apéritif pour désaltérer et ouvrir les papilles !
Bière fraiche, vous découvrirez des arômes de pamplemousse jaune, avec une finale herbacée et des notes légèrement citronnées.
Très désaltérante, légère, bulles fines.
Idéale à l’apéritif pour désaltérer et ouvrir les papilles !
Bière fraiche, vous découvrirez des arômes de pamplemousse jaune, avec une finale herbacée et des notes légèrement citronnées.
Très désaltérante, légère, bulles fines.
Idéale à l’apéritif pour désaltérer et ouvrir les papilles !
Bière fraiche, vous découvrirez des arômes de pamplemousse jaune, avec une finale herbacée et des notes légèrement citronnées.
Très désaltérante, légère, bulles fines.
Idéale à l’apéritif pour désaltérer et ouvrir les papilles !
Bière fraiche, vous découvrirez des arômes de pamplemousse jaune, avec une finale herbacée et des notes légèrement citronnées.
Très désaltérante, légère, bulles fines.
Idéale à l’apéritif pour désaltérer et ouvrir les papilles !
Bière fraiche, vous découvrirez des arômes de pamplemousse jaune, avec une finale herbacée et des notes légèrement citronnées.
Très désaltérante, légère, bulles fines.
Idéale à l’apéritif pour désaltérer et ouvrir les papilles !
Bière fraiche, vous découvrirez des arômes de pamplemousse jaune, avec une finale herbacée et des notes légèrement citronnées.
Très désaltérante, légère, bulles fines.
Idéale à l’apéritif pour désaltérer et ouvrir les papilles !
À la Brasserie des Hautes Vallées, toutes nos bières sont brassées avec rigueur, patience et respect du savoir-faire artisanal. Voici les étapes de fabrication, depuis l’empâtage jusqu’à la dégustation :
Le malt bio est mélangé à notre eau de source de montagne. Ce mélange est chauffé progressivement, ce qui permet d’extraire les sucres fermentescibles nécessaires à la future transformation en alcool. On obtient un liquide sucré : le moût.
Le moût est séparé des résidus de céréales appelés drêches. Rien ne se perd : les drêches sont récupérées par un agriculteur local à Vars pour nourrir son bétail. Un geste simple, mais important pour notre démarche zéro déchet.
Le moût est porté à ébullition, et on y ajoute les houblons. Selon les recettes, d’autres ingrédients peuvent être intégrés : épices, plantes aromatiques, ou fleurs sauvages. Cette étape apporte à la bière ses arômes, son amertume et sa stabilité.
Une fois refroidi, le moût est mis en cuve pour une première fermentation longue à basse température (8 à 12 °C), pendant 6 à 7 semaines. Cette fermentation lente donne une bière propre, stable, équilibrée — la signature des bières de garde.
La bière est ensuite embouteillée avec une petite quantité de sucre naturel, nécessaire pour déclencher une deuxième fermentation.
Les bouteilles reposent à température ambiante pendant environ deux semaines. Cette fermentation finale donne à la bière sa pétillance naturelle et affine sa structure aromatique.
Après la refermentation, la bière est laissée quelques jours supplémentaires en repos. Elle se stabilise, s’équilibre et atteint son plein potentiel.
Une bière de garde refermentée en bouteille, non filtrée, non pasteurisée, brassée dans le respect des produits, du temps… et des montagnes qui nous entourent.
