La Brasserie des Hautes Vallées est une brasserie artisanale installée à Saint-Paul-sur-Ubaye, un village perché des Alpes de Haute-Provence. Elle naît en 2012 sous l’impulsion de Denis Tallon, un amoureux de la montagne et du bon goût, qui crée la marque « La Sauvage ». Son nom rend hommage à la Souvagea, sommet emblématique qui domine la vallée du haut de ses 3 013 mètres — et qui veille sur la brasserie depuis ses débuts.
En 2019, l’aventure devient familiale : Grégoire, le fils de Denis, reprend le brassin et insuffle une nouvelle énergie. De nouvelles recettes voient le jour, toujours ancrées dans le terroir local et le savoir-faire artisanal.
Depuis février 2025, Marc de Braquilanges a pris la relève. Brasseur passionné et montagnard dans l’âme, il poursuit cette histoire avec la même envie : faire de bonnes bières, sincères, authentiques, et à l’image du territoire.
Tous les trois ont en commun le goût du travail bien fait, la passion de la bière, et une attention constante à ce qui les entoure. Car ici, au cœur des Alpes, brassage rime aussi avec engagement. Une brasserie ancrée dans son environnement, soucieuse de son impact — mais pour tout ça, on vous en dit plus dans notre page dédiée.
Située entre les parcs naturels du Mercantour et du Queyras, la brasserie bénéficie d’un trésor naturel : une eau de source pure, puisée directement à la montagne. C’est elle, avec des ingrédients de qualité, qui donne à nos bières leur fraîcheur, leur authenticité et leur petit goût d’altitude.
Envie de découvrir tout ça de plus près ? Venez nous rendre visite du lundi au vendredi, de 10h à 18h — on vous accueille avec plaisir !
À la Brasserie des Hautes Vallées, nous brassons de la bière avec le même respect que nous portons à notre environnement. Notre implantation en pleine montagne nous rappelle chaque jour la valeur du vivant, de l’eau pure, du bon sens. Ici, nous avons choisi une démarche durable, locale et engagée — sans compromis.
Notre eau provient directement des montagnes qui nous entourent. Elle est captée à la source, sans traitement, et utilisée telle quelle pour brasser nos bières.
Toute l’énergie utilisée à la brasserie est électrique. Brassée au soleil ou à l’eau vive, chaque bière a une empreinte carbone minimale.
Nous utilisons exclusivement des ingrédients issus de l’agriculture biologique. Autant que possible, nous collaborons avec des agriculteurs des Alpes de Haute-Provence, pour garantir la fraîcheur et soutenir l’économie locale.
Pas d’additifs, pas de conservateurs, pas de traitement : juste des ingrédients bruts, sains, respectés.
Les résidus de brassage (appelés drêches) sont récupérés et remis à un éleveur de Vars pour nourrir ses vaches. Rien ne se perd, tout se transforme — même la bière.
